源由
Palais（palace/英）的法文之意為宮殿、皇宮，而我們期許每個麵包跟蛋糕都是宮廷裡
最美麗的飾品。我們注重的是麵包及西點菓子的口感和香氣，所以使用來自
於日本的麵粉及新鮮的食材，為的就是要讓每一項產品都能呈現出最圓滿的風味。

使用自然發酵的手工烘焙法
法國麵包 可頌、丹麥、蛋糕類產品的專門店
1. 店裏的麵包堅持不使用改良劑，以自然發酵的方法製做麵包。
2. 每天準備二十種以上的麵團，來製作各式各樣的麵包，每一類麵包的口感都特別。
3. 從麵團的攪拌、整型、發酵、到烘烤，都需要長時間的準備跟發酵，絕對與眾不同。
4. 麵包、蛋糕及甜點使用日本專用麵粉，具有自然的口感及香味。
5. 各類法國麵包加入了自家的老麵種，讓我們的法國麵包風味更有層次感。
6. 每種蛋糕都使用味全鮮奶、法國、紐西蘭進口奶油及日本蛋糕專用麵粉來製作。